A lenda Da Erva Mate

A LENDA DA ERVA-MATE. Uma tribo de índios Guarany derrubava um pedaço de mata,  plantava a mandioca e o milho, mas depois de quatro ou cinco anos,  a terra não produzia, e por força das circustâncias,  a tribo acabava  tendo que  emigrar para outro lugar.  Cansado de tais andanças, um velho índio, já muito velho,   recusou seguir adiante e preferiu aquetar-se na tapera.  A mais jovem de suas filhas, a bela Jary ficou entre dois corações:  seguir adiante, com os moços de sua tribo, ou ficar na solidão, prestando  arrimo ao ancião até que a morte o levasse para a paz do Yvi-Marai.  Apesar dos rogos dos moços, Jary terminou permanecendo junto ao pai. Essa atitude de amor mereceu uma recompensa.  Um dia chegou por aquelas paragens, um pajé desconhecido e  perguntou à Jary o que  ela queria para  sentir-se feliz.  A moça nada mencionou, mas o velho pai pediu: quis  ter suas   forças renovadas para poder seguir adiante e levar Jary  ao encontro da tribo que tinha partido. Entregou-lhe o pajé uma planta muito verde, perfumada  de bondade, e ensinou que ele plantasse, colhesse as folhas,  secasse ao fogo, triturasse, botasse os pedacinhos num porongo,  acrescenta-se água quente ou fria e sorvesse essa infusão. E disse: - Terás nessa nova bebida uma nova companhia saudável mesmo nas  horas tristonhas da mais cruel solidão.  Dada a receita partiu. Foi assim que nasceu e cresceu a caá-mini. Dela resultou a  bebida caá-y que os brancos mais tarde adotaram  o nome de erva-mate, muito utilizada pelos gaúchos   no chimarrão. Sorvendo a verde seiva o ancião retemperou-se, ganhou força  e pode empreender a longa viajada até o reencontro com seus.  E a tribo toda adotou o costume de beber da verde erva,  amarguentinha e gostosa que dava força e coragem e confortava  amizade mesmo nas horas tristonhas da mais total solidão. .................... O VERDADEIRO MATE GAÚCHO Antes de tudo, limpe a cuia e a bomba com água fervente.  Deixe secar. Encha a cuia com cerca de 2/3 da erva-mate. Utilize a própria  bomba de chimarrão para ajeitar a erva para um lado, inclinando a cuia.  Faça uma proteção com uma de suas mãos abertas para que  a erva não caia  fora da cuia Deixe acumular o maior volume de erva do lado desejado, de  preferência à esquerda, deixando o espaço da direita vazio  ( da borda ao fundo). Continue protegendo o maior volume de erva com a mão, despeje  (devagar) um pouco de água morna ou fria, no espaço entre a  erva-mate e a lateral da cuia.  Não use água muito quente para não queimar a erva e deixá-la amarga. Depois de colocar a água, continue apoiando  bem a erva e  incline a cuia na horizontal, até que a água chegue na borda do  volume da erva. Com isso, a erva-mate grudará na parede da cuia.  Deixe a cuia encostada por cerca de 2 minutos até que a erva inche. Introduza a bomba ao fundo, tamapando o bico. Depois, absorva a  água que restou e cuspa fora. Com a cuia no suporte, despeje (devagar) a água quente e comece a beber.